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涼拌豬腳和市場全雞

美食多多的富平市場的兩大山脈

評分 5.0
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釜山富平市場裡的餐廳，是過去札嘎其市場和在附近碼頭工作的工人們找吃飯的地方而逐漸形成的。之後到了20世紀80年代，開始以相對低廉的價格賣豬腳，從而一家家豬腳店便逐漸形成。其中有一個特別之處是，富平市場的豬腳與別的地方的豬蹄不同，拌上冷盤的豬蹄以獨特的風味而格外有名。另外，一定要品嚐一下這裡在鍋裡炸的市場炸全雞，無論是味道，分量量還是價格e價格都無可與之倫比。

在韓國首次推出涼拌豬腳和醬肉的地方，就是富平豬腳一條街。元祖的感覺總會讓人覺得味道更加濃厚純正，也許正因為如此才無法輕易逃脫富平市場豬腳店的誘惑吧。

在點完涼拌豬腳後，先上來的是作為開胃菜來增加食慾的麵條。用涼拌豬腳特有的清透的褐色調味醬拌麵條，酸酸的味道一下子就會喚醒你沉睡著的味蕾。

在此期間閃亮登場的涼拌豬腳!
用略泛黃色的褐色芥末調料涼拌的胡蘿蔔和黃瓜等各種蔬菜，盛得滿滿的。仔細一看，硬邦邦的黃色海蜇絲和蔬菜拌在一起。還有切成大塊的饞人的豬腳，恰如其分地浸在調好的湯汁裡。
在一片豬腳上加上蔬菜和海蜇絲能夠去膩增添美味，快夾滿筷子吃上一口吧。
在體驗到涼拌豬腳的清涼之後便是富有彈性的口感，還有黃瓜和胡蘿蔔脆脆的口感以及海蜇的涼爽感，這些味覺巧妙地融合在一起，讓舌頭翩翩起舞。
接下來在生菜和蘇子葉上放上涼拌豬腳。另外把蘿蔔幹、泡菜（辛奇）和豆芽等小菜也一起放上去包在一起吃上一口，此時豬腳原有的彈性反而復甦了，蔬菜爽口的味道此時也更加豐富。

在偌大的鍋裡，散發出香味的烤雞，無論何時都不容錯過。尤其富平市場的炸全雞是由兩個鍋來回炸出來鍋，其他地方難以模仿出的酥脆口感是其最大的亮點。
炸得黃澄澄的全雞，裝滿了整個碗。雞肉粉還在滋啦滋啦地冒出熱氣。一般說全雞，指的是把整隻雞炸出來，但現在為了方便食用，將整隻雞雞切成小塊後再擺在客人面前。富平市場的全雞不叫炸雞，到目前為止仍叫做全雞。其實炸雞和全雞是完全不同的食物。全雞更大、更厚實，應該說口味更加鬆軟。也許正因如此，富平市場的全雞“分量”很大。一般以人難以置信的分量而引以為豪。

看著都覺得酥脆感十足的全雞，但裡面的肉卻並非如此。富平市場的全雞，在酥脆的口感之後出來的嫩滑的口感真是點睛之筆。白皙的內側的雞肉和雞肉粉融為一體，讓嘴裡充滿了兩種口感。不要以為市場炸全雞就只有脆皮炸雞，這裡還有甜辣調味全雞和帶有鹹味的醬油調味全雞等等種類很豐富。

韓國首個以豬蹄冷盤和分量十足的市場炸全雞而成為代表的富平市場，不要單憑想像，親自出動去迎接吧~!