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烤鯖魚街

只要有美味的烤鯖魚，走到哪裡都無所謂！

評分 5.0
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鯖魚(青花魚）是釜山的市魚，也是代表釜山西區的區魚，一直受到韓國人的喜愛。因此來釜山，絕對不容錯過釜山鄉土美食烤鯖魚。

於2017年在釜山西區廳支援下，忠武洞巷弄市場內打造「烤鯖魚專賣街」。不僅吸引不少尋找童年懷舊古早味的人，還受到想要與家人或朋友一起喝一杯的上班族和大學生的喜愛。
烤鯖魚專賣街位於釜山共同魚市場附近。韓國國內80%以上的鯖魚流通集中在釜山共同魚市場，那就表示烤鯖魚專賣街總是提供新鮮鯖魚。

經過忠武洞巷弄市場的大門，就會發現可愛的卡通造型看板，時髦的看板上可愛的「阿鯖仔」卡通造型增添趣味。烤鯖魚的地方一律設在戶外，可以阻隔魚腥味進入室內，烤鯖魚香噴噴的味道還能引誘過路的客人。

烤鯖魚時，像烤豬排骨一樣，吱吱作響又冒出濃濃白煙，因而取名為「고갈비」（鯖魚排骨）烤鯖魚的食譜格外簡單，處理過的鯖魚表面上撒鹽入味後，將魚擺在受熱的烤網上方烤，直到呈現金黃色的烤網。烤到酥脆的鯖魚，配上特製大蔥調味醬，其美味真是一絕。

烤魚的過程中，部分肉汁蒸發後，魚肉變得更加彈牙。烤好的鯖魚帶有金黃色，外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁。只要用筷子夾上大一塊魚肉，再沾上大蔥調味醬後慢慢咬碎，就能享受大海的滋味、新鮮的鯖魚的同時，調味醬濃厚的香味散發在嘴裡。
白飯和燒酒都是烤鯖魚的絕配。挖一口熱騰騰的白飯，再加上鹹鹹的鯖魚，黏黏的白飯和酥脆的鯖魚雙重口感互相襯托，吃起來很飽滿，能感覺到幸福。
初夏在烤鯖魚店面前擺設餐桌和椅子，每到晚上會三三五五的上班族和大學生來聚一聚，將香酥的鯖魚當作配酒菜，享受喝燒酒的美好。微風輕輕吹，和朋友暢談一番，不知時間流逝。這不就是日常小確幸嘛……

除了烤鯖魚專賣街以外，釜山有兩家擁有很長歷史的烤鯖魚專賣店，就是「烤鯖魚奶奶家」和「元祖南夫人烤鯖魚」。離忠武洞烤鯖魚專賣街走15分鐘，兩家店都是6.25韓國戰爭以後開的。一開始是小吃店，歷經了多年風霜仍屹立不搖。擁有深厚傳統的這兩家店都依然保持當年的樣貌，進入店裡讓人感覺彷彿坐著時光機器。

鯖魚營養價值比其他海鮮高，宜於老人、幼童食用。值得一提，鯖魚是含有高蛋白、低脂肪的魚類，因此吃鯖魚不用擔心肥胖上身。另外，據說吃鯖魚有助於提高記憶力、增強胃腸功能。在釜山用便宜價格吃到如此美味兼具特色又健康的美食，請不要猶豫，來試試看吧。