烤盲鳗

令人垂涎三尺,咕噜!

烤盲鳗
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  • 烤盲鳗1
来一块筋道喷香的盲鳗,疲劳快快退散!
盲鳗含有多种维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸,对恢复气力和预防成人病非常有效,自古以来就被认为是典型的滋补食品。当您突然感到疲劳时,可以来一盘盲鳗,好好儿补补阳气。
在釜山前海可以大量捕捞到盲鳗,据说最初人们因为盲鳗样子丑陋,剥了皮之后就将其直接丢弃。但韩国战争以后,随着大批难民在釜山定居,盲鳗迅速跃升为新的食品。为了维持生计,用炭火烤制盲鳗出售的摊位在札嘎其市场慢慢变多,由此诞生了美味的烤盲鳗。
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随着盲鳗在全韩国范围内流通,各地都出现了有名的美食店,但吃盲鳗还得去釜山才最够味。在札嘎其市场、温泉场、海云台市场、机张等釜山地区,与盲鳗一同走过漫长岁月的盲鳗一条街依然吸引着人们的脚步。从这条街入口处飘出的美味香气真的让人难以抵挡。
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主要以烧烤方式享用的盲鳗虽然也可以放在热石板上烤,但如果想品尝正宗的釜山盲鳗,必须选择炭烤。在以下两种炭烤方式中选择一种即可,一种是可以保留盲鳗原汁原味的盐烤盲鳗,另一种是加入特制酱料、增加辣味的调味烤盲鳗。炭烤技能9段的老板为客人们带来盲鳗铁网初烤绝技,增添了另一种乐趣。为了不让生命力顽强的盲鳗在铁网中扭来扭去,用力按住铁网,均匀地将其烤熟。剪成便于食用的大小,很快就能烤成金黄色。这时,如果撒上盐再烤一会儿就是盐烤盲鳗,如果把初烤好的鳗鱼和各种蔬菜放在调味料中均匀搅拌后再放回铁网上烤,就是调味烤盲鳗。
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将散发炭烤味的盲鳗送入口中。咀嚼厚厚的盲鳗时就会有肉汁流出。浓浓的口感和炭烤的味道在口腔中弥漫开来,再配上入味的蔬菜来增加盲鳗的醇香。在无法停下筷子的魔力面前,笑容渐渐放大。在一大片生菜上放一片苏子叶,再在上面放一大块儿盲鳗,加上蒜和辣椒包成一团放入口中,疲劳和堆积的压力不知何时早已放飞得一干二净。
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如果点炒饭,老板就会将米饭倒入自制的甜辣酱料中,“嚓嚓、嗖嗖”反复翻炒,用不了几分钟就能完成,超快的手速果然可以被称为“炒饭之神”。撒上香喷喷的紫菜粉,继续适当地翻炒后,用锅铲将炒饭压实。内里温热、外表有一点点烤焦,这时湿润香喷喷的炒饭就可以享用了。加入各种蔬菜和豆芽的炒饭本身就足以刺激唾液腺。再配上简单的小菜或用苏子叶包成饭团品尝,别有一番风味。

美味的食物会让旅行的快乐加倍。如果已经准备好品尝让美食家们沉迷的釜山盲鳗,就快出发吧。

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