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疲憊的夏天在釜山享受韓國補身美食

文‧ 圖 | 韓妞樂樂@_imssha

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三伏天，是韓國夏季飲食文化的重要時刻。

每年進入盛夏，韓國人便會迎來「三伏日」(삼복)，分為初伏、中伏與末伏。這三天通常落在農曆六月與七月，是韓國最炎熱的時期之一。韓國的傳統上認為「以熱制熱」，所以人們會選擇在這幾天吃下能補充元氣的料理，如蔘雞湯(삼계탕)、牛骨湯(곰탕)或鮑魚粥(전복죽)，來幫助體力恢復、養身防暑。

而釜山不只是擁有海風徐徐的港都風情，也是一座擁有豐富庶民飲食文化的城市。這次樂樂親自走訪了當地四家人氣補身餐廳，實際感受在地人推薦的經典夏季養身料理。無論你是蔘雞湯的忠實粉絲，還是想來一碗鮮味十足的鮑魚粥，這份清單絕對能成為你夏季旅行補氣的參考指南！

兄弟鍋巴蔘雞湯 & 排骨湯｜清爽不膩的人蔘雞湯

蔘雞湯是三伏日最具代表性的補氣料理之一，這家位於海雲台的餐廳專門販售蔘雞湯和排骨湯等滋補料理，我們這次品嚐的是招牌「特蔘雞湯」。

雞湯清澈鮮甜，內有糯米、人蔘、紅棗、銀杏、栗子等經典配料，整體不油膩，湯頭相當順口，濃濃的栗子甜香，顛覆一般我們對蔘雞湯的既有印象。雞肉軟嫩好咬，入口即化，雞肉與骨頭馬上可以骨肉分離，對小孩與長輩來說都很友善，是一道暖心又暖胃的餐點。

整體空間明亮整潔，座位間距也足夠寬敞，是適合家庭旅客來訪的選擇。如果你是第一次品嚐蔘雞湯，這家店的味道非常適合入門！

兄弟鍋巴蔘雞湯 & 排骨湯

地址 : 釜山廣域市海雲台區佐洞路14號街42號
交通方式 : 地鐵2號線「中洞站」4號出口步行約5分鐘
營業時間 : 每日 10:30–21:30（午休時間：16:00–17:00）
電話 : 0507-1430-7787

Handasot 石鍋飯南浦店｜烤魚、燒肉與솥밥的三重享受

是以韓式傳統陶鍋飯(솥밥)為主打的特色餐廳。原本我們是為了鰻魚陶鍋飯(장어솥밥)慕名而來，沒想到抵達時已經售罄了！果然是夏日熱門補氣料理，提醒大家一定要早點來，避免樂樂一樣～

雖然沒吃到鰻魚飯，但我們點了갈비솥밥(排骨陶鍋飯)、불고기솥밥(韓式燒肉陶鍋飯)以及烤魚組合。每一份餐點都附上豐富的小菜與包菜，燒肉鹹甜入味、烤魚外酥內嫩，搭配米飯香氣十足。陶鍋飯最後還可以加入茶水製成湯泡飯，層次感很豐富。

店內空間簡潔溫馨，非常適合朋友或家庭聚餐。下次一定要再訪，專程來補上鰻魚飯這一味！

Handasot 石鍋飯南浦店

地址 : 釜山廣域市光復中央路34號街12號 1樓
交通方式 : 地鐵1號線「中央站」5號出口步行約8分鐘
營業時間 : 每日 11:30–21:00 (20:30最後點餐)
電話 : 0507-1426-7932

韓月館｜韓國傳統牛肉湯與米其林推薦的老字號餐廳

如果說釜山有哪一家牛肉湯飯是連在地老饕也會回頭、而且連米其林指南都認證過，那就非「한월관」莫屬了。這家位於廣安里的韓國牛肉湯專門店，被列入米其林 Bib Gourmand 推薦名單，至今仍是許多當地人與遊客心中的「補身必吃清單」。

這裡的主打是牛骨熬煮的곰탕(清燉牛肉湯飯)，使用韓牛牛骨與牛腱部位，歷經長時間燉煮，湯頭濃郁卻清爽、入口不膩，帶有天然的膠質感，非常適合在三伏天時「以熱制熱」，補氣又補身。不同於一般湯飯店的快速感，「한월관」的餐點與氛圍都充滿傳統儀式感。點餐後不久，服務人員會端上一整套餐具與小菜，湯裡的牛肉切得厚實不柴，搭配白飯與醃漬小菜一起入口，滋味平衡，讓人從胃暖到心。

除了곰탕，這裡的냉면(冷麵)也值得一試。這款冷麵口感比一般冷麵更有彈性，使用帶有微辣感的辣椒醬拌製，甜、辣、酸的比例剛剛好，清涼又開胃。若同行者有人想吃清淡補湯、有人想來點涼爽的主食，這裡就很適合一同滿足~

韓月館

地址 : 釜山水營區廣安路62號街10號 1樓
交通方式 : 距離地鐵2號線廣安站5號出口步行約9分鐘
營業時間 : 週一至週五、週日 09:00–21:00 ／週六 09:00–22:00（食材售完時提前打烊）
電話 : 0507-1350-7025

元祖鮑魚粥｜健康無負擔的鮑魚粥專門店

想要來點清爽又能補充元氣的選擇？那麼鮑魚粥絕對是夏天的溫柔良伴。這家位於海雲台的元祖鮑魚粥專門店，每天早上六點半就開始營業，是當地海雲台居民早餐的熱門選擇喔！

我們這次品嚐了經典鮑魚粥、鮑魚비빔밥（拌飯）與鮑魚拉麵。粥品口感綿密滑順，鮑魚處理得非常新鮮，完全無腥味，非常的驚艷；拌飯則是加入海苔與醬料後香氣十足，是喜歡多層次口感的人的最愛。鮑魚拉麵則是讓人驚喜的一品，湯頭鮮味十足，加入鮑魚片、蔬菜與彈牙拉麵，是夏日胃口不佳時的良方，唯一美中不足的就是量可能對於男生來說，會必較少，大家可以斟酌點餐！

店內裝潢簡單乾淨，餐點以健康路線為主，很適合旅途中想要調整飲食節奏的時候前來補補身體。

元祖鮑魚粥

地址 : 釜山廣域市海雲台路298號街24號
交通方式 : 地鐵2號線「中洞站」3號出口步行約15分鐘
營業時間 : 每日 06:30–23:00
電話 : 051-742-4690

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