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鯷魚料理

機張春季，滋味正鮮

評分 5.0
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提到春天，你會想起什麼？老饕們最先想起的肯定是釜山機張的大邊港，因為春天正是鯷魚產季。

釜山機張瀕臨東海，海鮮種類豐富，其中最富盛名的莫過於鯷魚與海帶。機張的鯷魚捕獲量佔全韓國總量的70%，其中更以大邊港為大宗，甚至還會在每年4月舉辦韓國最大規模的鯷魚節。
春天正值櫻花綻放，鯷魚亦最新鮮肥美，3～6月為最佳捕撈時期，這時的鯷魚富含脂質與牛磺酸，肉質鮮嫩無比，4～5月則是品嚐鯷魚的最佳時節。

機張大邊港沿岸林立著多家海鮮餐廳，可品嚐到最鮮美的海味料理，每年春天總有大批民眾專程前來品嚐鯷魚，處處座無虛席。鯷魚變化無窮，可生吃、可火烤，也能製成鍋物或菜包飯。總之，來到大邊港便能品嚐到多樣的鯷魚料理。
鯷魚的特性是一離開大海後便會迅速死亡，通常會在捕撈上岸後立即汆燙或曬乾，因此較難在離海較遠的地區吃到新鮮鯷魚。但在大邊港卻不一樣，時時刻刻都能吃到漁夫剛捕獲的新鮮鯷魚。

在各種鯷魚料理中，最美味的應屬涼拌生鯷魚。當地的涼拌生鯷魚採用新鮮鯷魚，拌入各種蔬菜與辣醬，酸甜清爽，叫人回味無窮。鯷魚鮮美、醬料香辣，蔬菜多樣又清脆，絲毫不顯腥味。夾一筷子的生鯷魚放上紫蘇葉，包起後一口吃下，紫蘇葉的清香與生鯷魚的清爽瞬間衝上，令人倍感驚喜。生鯷魚可連骨享用，口感鮮彈，吃過的人都讚不絕口。

除了涼拌生鯷魚之外，烤鯷魚的一流口感更是老少咸宜，金黃香酥，就連魚骨也酥脆可食。品嚐帶有火烤香氣的烤鯷魚時，蘸點醬料將能讓風味更有層次。
其他人氣料理還包括鯷魚菜包飯與鯷魚鍋，裡頭除了新鮮鯷魚之外，還加了洋蔥、白蘿蔔、大蔥與多種蔬菜，滋味濃厚。香辣的湯頭搭配熱呼呼的白飯，讓人幸福地漾起微笑

在大邊港一帶餐廳用餐時，親切的店家大嬸們將端出各式小菜，一整桌的豐盛小菜，令人感到滿足不已。
別看鯷魚小小一隻，裡頭可是含有多種營養素，可促進兒童生長與發育，還能補充孕婦所需的鈣質，更年期女性食用後則能預防骨質疏鬆。也因此，鯷魚成為韓國人最愛的魚種之一，在料理時總不忘放入鯷魚來提味，特別是在烹煮傳統鍋物料理時，鯷魚可是不可或缺的食材。

享用完鯷魚之後，不妨在大邊港附近散步，沿途將看見不少販售海鮮與特產的攤位，可用低廉價格購買機張特產與海鮮。值得推薦的品項包括鯷魚乾、鯷魚醬，以及海帶與昆布等海產。
用鯷魚料理飽腹一頓後，不免要散散步幫助消化，最適合餐後散步的地方正是距離大邊港不遠的竹島（蓮花里）。穿越蓮竹橋便能抵達竹林茂密的神祕小島，退潮後，孩子們開心地在顯露出的岩石上撿貝殼。從這裡可看見三座顏色不一的燈塔矗立於對岸，其中一座正是著名的世界盃燈塔。

春風和煦的日子，就讓我們相約機張大邊港！

推薦路線

1鮑魚粥

鮑魚粥可以說是粥中最親切的粥。鮑魚粥雖然很常見，但要想吃到真正的鮑魚粥，並不那麼容易。加入鮑魚內臟煮製的正宗鮑魚粥呈綠色，擁有特有的噴香微苦的味道。然而一般來說，在粥專門店裡吃到的鮑魚粥為白色，這是因為鮑魚內臟很容易腐壞，如果不是在海邊捕撈鮑魚後立即熬粥，就無法加入鮑魚內臟。

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2燈塔之旅

燈塔是設置在船來船往的路口、引導安全航海的船的信號燈。最近，燈塔還憑藉其獨特的外觀起到了特色地標的作用，成為旅行中不可或缺的景點。快來被東海和南海包圍的釜山，尋找各種各樣的個性燈塔，來一場燈塔之旅吧。

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3海東龍宮寺

你聽過從一望無際的機張前海湧來的波濤聲嗎？如果忍不住發出感嘆的海岸絕景和望不到邊的茫茫大海就在您眼前會怎樣呢？讓我們去往擁有大海、波濤和海風還有令人窒息的美景之地--海東龍宮寺吧。

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4樂天奧特萊斯東釜山店

白藍結合的舒適外觀設計和燈塔狀的觀景台是樂天奧特萊斯東釜山店的地標。這裡入駐著500多個國內外知名品牌，還有供孩子玩樂的兒童主題樂園。寬敞的空間，充足的休息設施和美麗的戶外景觀，為購物增添了別樣的樂趣。

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5永恆之旅書店

近年來，許多酒店和度假村本身成為了旅遊目的地，甚至出現了“酒店度假”這一新名詞。而順應這種潮流建造的代表性場所就是釜山希爾頓的“永恆之旅書店”。古今往來，書都是獲得休息的最有效方法。

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