素食主義感性攝影師的美味攝影之旅

文‧圖 數位藝術攝影師李彥沃

素食主義感性攝影師的美味攝影之旅
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意義非凡的概念美食,在品嚐、行走與感受的同時突顯的「純素友善」

純素熱潮持續蔓延,煩惱要吃什麼這件事也就代表著思考如何與其他生命和諧共處。並非為了滿足口腹之慾,而是作為實現人類與自然共存的最輕鬆易行方法之一,使得如今有越來越多人選擇純素。
在為了這些人的純素餐廳中,本文中嚴選三家具有特殊價值的餐廳,同時還將介紹可順道步行遊覽的景點。

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Nayuta’s Kitchen

「用餐之餘,在回東水源地散步,用全身品嚐大自然即是我們的套餐料理。」 Nayuta’s Kitchen是由純素廚師兼環境運動家、唱作家的Nacca小姐經營的純素套餐料理餐廳,雖然從料理中便能感受到,但實際見到她本人之後,不難發現比起廚師,藝術家這三個字更適合她。融合季節、風味、營養、外觀與理念的料理除了味覺之外,更讓人不禁用全身感官去「欣賞」。

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店內每個月推出主題套餐,11月的主題為「深邃」。「11月已屆深秋,花朵凋落、結實累累,季節的色彩愈發濃郁,人們的思緒也錯綜紛亂。這道層層疊起的蓋飯即呈現出人們深沈且多層性的想法。」
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她的料理呈現出「自然與人類的調和模樣」,料理本身的光環喚醒了純素的意義。總是配角的蔬菜們化身餐桌上的優美主角,彷彿一場小小革命般,令人感動不已。想要向親愛之人傳遞真切心意時,強力推薦這家餐廳。別忘了得要品嚐漫步於回東水源地步道的滋味,才算是一套完整的料理。

[Nayuta的廚房]
釜山廣域市金井區五輪大路262 黃土建築
Instagram@nayutas.kitchen/@nacca07
第一、二週週五、六:進行結合森林的純素套餐活動
第三、四週週五、六:純素料理教室
活動報名:linktr.ee/Nayuta_nacca

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回想每一個細節都優雅美麗的Nayuta料理,在攝影時不妨也像這樣,讓細節成為主角,配角不需多,太貪心時反而什麼也留不住。自己的赤脚、落葉、水波等,最重要的是找到能抓住自己視線的「那一個細節」。盡可能避開廣為人知的攝影區,人人都能拍出來的,充其量只能算是旅遊紀念照。

※ 周邊步行旅遊景點:回東水源地黃土步道


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西班牙餐廳&藝廊Printze

「Printze由學習與實踐共同體『Gochi』經營,共同體的基本精神為相互間的『連接意識』,我認為這也可說是純素主義的核心所在。」位於龜浦站廣場的西班牙餐廳Printze向以符合韓國人口味的當地化西班牙料理著稱,雖是以海鮮為主食材的非純素餐廳,但另外為素食者準備了蒜味蘑菇、烤什錦蔬菜、以蔬菜高湯製成的鹿尾菜義大利麵、豆腐蘑菇義大利麵、柚子螺旋麵沙拉等餐點,佐餐酒則推薦天然的喬治亞葡萄酒。

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Printze以合理價格提供在釜山罕見的優良喬治亞葡萄酒,喬治亞葡萄酒向以全世界最古老的葡萄酒著稱,製作時採用將葡萄的果實、莖葉放入陶罐中,再埋入地底下熟成的傳統方式。韓國進口的貨量少,取得不易。喬治亞純素葡萄酒未添加抗氧化劑,飲後不易引發宿醉,色澤、香氣與味道中傳遞的清新純粹帶來難以言喻的魅力。
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Printze的1樓為餐廳,二樓為藝廊及交流空間,以藝廊為中心進行的當地居民文化交流與青年人文活動備受矚目。店家的各種價值之中,尤以員工的熱情招呼與常客的經常到訪令人記憶猶新。店家將餐廳定義為「熟悉如何面對人生與人類的地方」,這份獨樹一幟的純粹與真誠也為料理與關係增添了幾分深刻滋味。

[西班牙餐廳&藝廊Printze]
釜山廣域市北區洛東大路1694號na街2
週二~六 11:00~22:00 / 週日、一公休 / Break time 15:00~17:00
週二~四可偕寵物入場
linktr.ee/printze_spanish

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從Printze所在的龜浦站廣場,沿著連接至龜浦地鐵站的步道前行時可見金光彩霞橋,並抵達華明生態公園,對面則有三樂生態公園。身處於這些公園裡將能感受到不過於人工的原本大自然。 純素主義與共同體所擁有的共同價值為「突顯彼此的連結」。漫步於公園內時,不妨在樹下停下腳步,回想「與我相連的存在」並沉浸於對其的感謝與奇妙之中。用美食填飽肚子,用美好的想法填滿心靈,還有比這個更要療癒的時光嗎?

我試著用電影專用底片來拍照,風景在名為感性的濾鏡之下,偶爾會浸染上翡翠色、薄荷色。更何況真實人生之中不有許多比電影還要更戲劇化的時刻嗎?試著用電影專用底片所保有的特別色調來呈現流淌於日常之中的個人感性吧。

※ 周邊步行旅遊景點:可藉由龜浦地鐵站步道前往的三樂江邊公園、華明生態公園、金光彩霞橋與龜浦市場。


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Obuthan

「看似類似的豆子,卻也有著不同的名字與特性,最重要的是要能從中區分並突顯這唯一的特性。人類也是一樣,就像這些不同的豆子,帶有與生俱來的特性。」純素餐廳「Obuthan」的Jang Eunsu主理人有著圓潤且溫暖的笑容,店裡的招牌料理「義大利馬鈴薯麵疙瘩」也同樣散發出相同感覺。

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這道料理以使用馬鈴薯與韓國小麥麵粉製成的圓滾丸子代替麵條,灑著大量開心果碎粒的滑順醬汁就像奶油般在口中綻放出豐富滋味。於午間提供的正餐既能飽胃,又讓人毫無負擔,在陌生的高級感中帶有熟悉的親切感。
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店內一隅陳列著各式雜糧,小麥、褐大豆、傳統薏苡、蓖麻子等,從這些名稱純樸的雜糧中不難發現主理人對於韓國本土雜糧的苦惱與熱愛。這些被深深熱愛、理解的食材又怎麼能不踫撞出和諧的料理?

[Obuthan]
釜山廣域市中區東光街42 1樓 40階梯下方道路,古心精舍對面
Instagram@surisuri_obuthan
週二、三 11:00-14:30 / 週四~六 11:00-14:00、18:00-21:30
訂位及資訊 linktr.ee/obuthan


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Obuthan位於中央洞40階梯街道上,舊城區特有的幽靜古老氣氛引發懷舊情緒。以Obuthan為中心,步行約20分鐘可達百年魚書院、OpenSpace Bae、伏兵山小美術館、40階梯文化館等規模不大卻深具張力的文化空間,看起來隱密卻偉大。喜愛走路的人,不妨爬上通往草梁洞、瀛州洞的山腹道路,發現過往悲歡歲月的痕跡。跟隨著偶爾像是童話般現身的街貓,忘了自己身在何處也將引發獨特的勇氣與興致。

舊城區的古老氣氛相當適合黑白照片,40階梯周邊的造型物將會是有趣的拍攝主體。試著以慢速欣賞山腹道路的蜿蜒緊密風光,找出觸動心靈的生活痕跡吧。

※ 周邊步行旅遊景點:40階梯、山腹道路

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取得路線
起點
目的地
  • 地址

    回東水源地: 釜山廣域市金井區仙洞121
    40階梯:釜山廣域市中區中央洞4街
    華明生態公園: 釜山廣域市北區華明洞1718-17
  • 交通資訊

    回東水源地
    釜山市地鐵1號線長箭站4號出口→於長箭站4號出口公車站轉乘金井區5路社區公車→五倫本洞社區站下車後步行10分鐘
    停車 仙洞停車場

    40階梯
    都市鐵路 從1號線中央站11號出口步行5分鐘

    華明生態公園地
    鐵2號線華明站5號出口徒步10分鐘
    停車 華明生態公園 停車場
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